武夷岩茶的制作工艺到底是怎样的呢？
其实大可分为初制过程和精制过程这两个环节。
初制过程包括：采摘、萎凋、做青、杀青、风选、揉捻、烘干
精制过程包括：毛茶初捡、分筛、复捡、风选、初焙、匀堆、复焙、精茶
在制作的每一个环节中，都要严格把关，巧妙制作才能最终做出精品茶。其中以做青和焙火最为关键。
在初制过程中，做青是决定茶品质的首要环节，全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。这个制作环节对形成武夷岩茶特有的绿叶红镶边和有花果香等品质风格起到决定的作用。
在精制过程中，以烘焙环节最为重要，这个环节可以降低茶叶的水分含量，以延长茶叶的存放时间；并且可以改善或调整武夷岩茶的香气、滋味及茶汤水色等，进一步提高茶叶品质，或补救初制过程中的缺陷和不足；并可利用不同的烘焙方法将茶叶调制成传统需求的品质。
所以武夷岩茶的制作工艺你了解了吗？
